Årets Lussekatter


Jag brukar alltid baka lussekatter med kesella i degen men i år hade jag glömt köpa de
och gjorde utan. De blev 10 gånger godare och luftigare i år än förra så nu kommer
jag hoppa kesella framöver.

Detta recept använde jag mig utav

1 pkt jäst för söta degar (50g)
2 påsar saffran (1g)
½ tsk salt
175 g Smör
5 dl mjölk
1½ dl strösocker
1 stort ägg
13-15 dl vetemjöl

Stöt saffranet och saltet tillsammans i en mortel.
Finfördela jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull,
häll i saffranet, mjölken och sockret, rör om.
Låt blandningen bli 37 grader (fingervarmt)
jag använder mig alltid utav en termometer.
Tillsätt söndervispat ägg i vätskan.
Häll vätskan över jästen och rör tills jästen
löst upp sig.
Tillsätt det mesta utav mjölet och arbeta degen riktigt smidig.
(ska egentligen vara 17 dl men då blir degen så torr,
men minst 14 dl behövs)
Degen kommer vara lite kladdig men det gör inget, strö
lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk
i 45 min.

Mjöla bakbordet och baka ut lussekatterna.
Ha mjöliga händer så går det lättare att rulla då
degen är lite kladdig.
Lägg lussekatterna på en plåt med bakplåtspapper
och låt jäsa 30 min under bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla lussekatterna med ägg och garnera med russin.
Går även bra att pensla med mjölk eller vatten med lite socker i.

Grädda lussekatterna mitt i ugnen
små lussekatter 7-8 minuter
mellanstora lussekatter 10-15
Gör man större figurer som flätor
grädda dessa i nedre delen av ugnen i
15-20 minuter

Lägg de gräddade lussekatterna på ett galler
för att svalna innan de packas.


RSS 2.0